Ikan bakar n sambal dabu-dabu

Bahan – bahan :

1kg ikan bawal / ikan mubara

garam

jeruk nipis

mentega

Cara membuat :

1. lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis, biarkan selam 30 menit agar bumbu meresap
2. setelah meresap bakar ikan di pembakaran kira- kira 10 menit, setelah matang olesi dengan mentega

Sambal dabu-dabu :

Bahan – bahan :

15 bh Cabe rawit ( sesuai selera )

5 bh bawang merah

1 bh tomat

kemangi

garam

penyedap rasa ( bila suka )

minyak goreng panas

Cara membuat :

1. potong- potong cabe rawit, bwg merah, tomat
2. tuang ke dalam mangkuk, masukan kemangi yang telah di siangi beri garam, penyedap dan minyak goreng panas
3. siap di hidangkan dengan ikan bakar

Ikan goreng cobek

Bahan – bahan :

1 kg ikan ( ikan mas, ikan mujair, ikan ekor kuning )

garam

jeruk nipis

minyak goreng

Sambal cobek :

10 bh cabe rawit

2 bh cabe merah besar

7 siung bawang merah bakar

4 siung bawang putih bakar

2 cm jahe bakar

1 cm kencur bakar

½ sdt terasi

garam

gula pasir

tomat iris

Cara membuat :

1. lumuru ikan dengan garam dan jeruk nipis biarka samapi bau amis nya hilang
2. lalu goreng ikan sampai kering
3. haluskan bahan sambal cobek kecuali tomat
4. masukan ikan yang telah di goreng ke dalam sambal lalu ikan di geprek dan di siram air panas kira- kira 100 ml agar bumbu masuk de dalam ikan
5. siap di hidangkan dengan nasi liwet atau menurut selera

Nasi liwet ala Dunia bunda

Bahan – bahan :

1 liter beras cuci bersih

3 siung bawang merah iris

1 siung bawang putih

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas

1 batang sereh

1 sdt garam

3 sdm minyak goreng

air

50 gram ikan teri nasi

Cara membuat :

1. masukan beras ke dalam panci campur dengan bwg merah, bwg putih, , daun salam, lengkuas, sereh dan garam aduk lalu beri air 2 garis jari tangan lalu aroni
2. setelah air nya habis, masukan ikan teri yang telah di goreng ke dalam aronan, kecilkan api nya
3. masukan juga minyak goreng bekas mengoreng ikan teri tadi lalu tutup panci, biarkan sampai matang
4. siap di hidangkan dengan sambal terasi, lalapan, tahu cibuntu ( tapi di sini mah ga ada nihh… )

Pempek ala Bandung

Bahan – bahan :

1 kg ikan tenggiri

1 kg kanji

2 sdm terigu

1 butir kuning telur

5 sdm air es

garam

Cara membuat pempek :

1. haluskan ikan tenggiri campurkan ke dalam tepung kanji dan tepung terigu
2. masukan kuning telur, air es dan garam
3. uleni hingga semua tercampur rata
4. bentuk sesuai selera
5. selama menguleni siapkan air hingga mendidih
6. adonan yang telah di bentuk masukan kedalam air yang mendidih biarkan sampai mengapung
7. angkat, tiriskan lalu goreng, hiding kan dengan kuah cuka

Bahan kuah cuka :

150 gram gula merah

5 bh cabe merah

½ sdt ebi

garam

cuka

Cara membuat kuah cuka :

1. haluskan bahan – bahan kuah tadi
2. rebus ke dalam air mendidih ( air kira kira ½ liter )
3. masukan garam dan cuka

Sambal goreng kentang

Bahan-bahan :
1 kg kentang tes

1 papan petai ( jika suka ) goreng

2 lembar daun salam

1 batang sereh

1 cm lengkuas

minyak goreng

bumbu yang di haluskan :

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

10 biji cabe merah besar ( sesuai selera )

1 butir kemiri

garam

gula pasir

Cara membuat :

1. potong kentang kotak kentang sesuai selera rendam kentang di dalam air garam
2. goreng kentang hingga kering
3. tumis bumbu yang di haluskan masukan daun salam, sereh, lengkuas hingga harum beri garam dan gula pasir
4. setelah harum masukan kentang yang telah goreng tadi lalu masukan petai yang telah di goreng tadi aduk dan hidangkan

Ikan Bali

(Bali Fish)

Yield: 4 servings

Ingredients

• 1 Fish, about 650-900g dressed Weight. Preferably sea bass or Mackerel
• 1 t Salt
• Oil, for deep frying
• 2 T Margarine or oil
• 2 sm Onions, sliced
• 1 t Sambal Oelek
• 1/2 t Laos
• 1/2 t Lemon grass
• 3 T Tamarind juice
• Pinch of ground ginger
• 1 t Brown sugar
• 1 T Sweet soy sauce

Directions

Cut fish into serving portions and rub salt all over. Feep-fry and drain on absorbent paper.

Heat oil and saute sliced onions until lightly brown. Add sambal oelek, laos, lemon grass, tamarind juice, ginger, brown sugar and soy sauce. Heat thoroughly.

Place fried fish in deep serving dish and pour sauce over it. Serve with rice.